大家都对如何炒茶叶很有兴趣，吃完早饭后，都围到虞辛身边看他操作。
虞辛昨天就把茶叶提前摊开晾了一晚上，他把晾好的茶叶端出来，和大家解释道：“采来的茶叶要提前晾一段时间，这一步叫做摊青，目的是为了让茶叶进行初步的氧化发酵，散掉青涩气，增加香气，还能使茶叶中苦涩物质转化成生茶鲜香物质，是茶叶口感更鲜香醇和。”
“除此之外呢，春天光照弱，水汽丰富，提前晾晒可以让茶叶里的水分提前蒸发掉一部分，后续炒茶的时候更省事。”
他捻起一片茶叶，在手里轻柔的折了折：“摊青的标准就是手摸到茶叶时有绵柔感，用手折茶叶杆折不断，茶叶变得柔软而有韧性，就可以了。”
青年声音清清淡淡，好像高山雪水中的碎冰轻轻相撞，却有一种魔力，让人光听他说话就不知不觉入了迷。
说话时，他白皙修长的手指在碧绿的茶叶中轻轻翻搅，如同一条小白鱼，在碧水中游来游去，往来翕忽。
堪称视觉听觉的双重享受。
他讲的是专业知识，听的人却一点也不觉得枯燥无味，只想让他再讲一点，多讲一点。
【呜呜呜我这学期机械原理要是虞辛来讲该有多好，哪还用担心会挂呀】
【虞辛要是没有工作可以等我老了以后卖我保健品，他一开口我就框框打钱了（）】
【听不懂思密达，想亲嘴】
“接下来的一步叫做杀青，首先，要有一口干净的铁锅。”
正好，这次节目组提供的铁锅他们还没用过，正好可以用来给茶叶杀青。
虞辛让他们去仔仔细细的用清水将手洗干净，不能涂任何的化妆品和护肤品，茶叶对化妆品护肤品的气味极其敏感，哪怕只是站在旁边，炒出来的茶叶就变味了。
沈瞳庆幸道：“还好我们来这之后每天都是大素颜，能用清水洗干净脸就不错了，还化妆护肤，根本没有这个条件好吗。”
【哈哈哈哈哈哈女明星最后的倔强：洗干净脸】
【不得不说这几位颜值都挺能打啊，在外边滚的灰头土脸都还能有几分姿色】
几个人清理好自己，守在锅边，看虞辛将铁锅预热到差不多一百七十度到二百度之间，然后将茶叶投入铁锅之中，开始用手不停的翻动。
“这就是杀青，用高温迅速破坏茶叶中酶的活性，阻止多酚类物质被氧化，使茶叶能较好的保持鲜茶的绿色，冲出来的茶汤青汤绿叶，还能促使低沸点物质挥发，茶叶中水汽蒸发，带走一部分青涩苦味，让高沸点芳香类物质显露出来，增添茶叶香气。”
随着他不断翻动的动作，茶叶受热发生理化反应，一股清新的茶香逐渐散发出来。
嘉宾们开始不断的吸鼻子，品味着空气中若有似无的茶香。
“多么美妙的茶香啊。”秦时臻眯起眼，十分陶醉地感受着香味一点点浓郁，比亲口喝到嘴里还要爽。
等锅中茶叶颜色变深、萎缩打卷，就把茶叶盛出来稍微散散热，进行下一个步骤——揉搓。
“这个步骤没什么技术含量，就是顺着一个方向不停用力揉搓茶叶，大家都可以动手试试。”
虞辛拿了一团茶叶给他们做示范：“就这样，用手心发力，顺时针不停用力揉，把茶叶揉成一个团。”
其他人学着他的样子，各自捡了一团茶叶在手心揉，比杀青时更浓郁的香气从各人手底下散发出来。
“揉搓是为了破坏茶叶的细胞，让茶汁流出来，茶叶中的有机物更好的和氧气、酶发生反应，使香气更加明显，提高茶汤的浓厚度和韵味，所以，好的茶叶需要多揉搓几遍。”
揉好的茶叶形状颜色都发生改变，更加暗沉、卷曲，也更接近日常所见炒好的茶叶样子。
“到这一步，炒茶基本上就快完成了，最后一步是烘干，条件所限，我们就直接在锅里炒干。”
和杀青的步骤类似，炒干也要不停翻动茶叶，让茶叶受热均匀，高温不断蒸干茶叶中的水分，直到彻底炒干。
“这一步需要耐心，急不得也慢不得，一定要将每一粒茶叶都烘干到位，否则的话，后期储存和口感都会受到影响。”
虞辛有节奏地翻动着茶叶，茶叶在他手底下逐渐成型，更加醇厚怡人的茶香释放出来。
盛星尧看的有趣，主动提出想上手试试，虞辛挑了一下眉，没说什么，默默把位置让给他。
盛星尧学着虞辛刚才的样子，伸手翻拌锅里的茶叶，谁知刚伸手就“嘶”地一声迅速缩回来，呲牙咧嘴道：“怎么这么烫！”
“这是加热的铁锅，这是你的手又不是锅铲，当然会烫。”虞辛嘴角勾了勾，回到了自己的位置。
“好吧，”盛星尧刹羽而归，看着镜头无奈地摊摊手：“观众朋友们看到了吗，想和虞辛一样炒茶，不仅需要耐心，还需要——一双铁手。”
【哈哈哈哈哈哈哈虞辛故意不提醒，坏坏的】
【可怜的尧宝，手都烫红了，我给呼呼】
【虞辛会铁砂掌石锤！】
【不是你们谁还记得虞辛原来是盛星尧舔狗来着……是我记忆错乱了吗？感觉好像是上辈子的事了？】
“好了，炒到现在这样就算完成了。”听声音，看茶形，经过长时间烘烤，这锅茶叶的外形已经与平日里喝的茶叶无异，虞辛将茶叶倒在盘子里，宣告炒茶的结束。
“大功告成！”大家亲眼见证茶叶在手底下炒出来，都十分欢喜。
“好香的茶叶，小虞啊，现在能泡一杯尝尝了吗？”秦时臻捻了一点在鼻尖轻嗅，只闻一闻，就能知道这茶叶品质有多优良。
他的茶瘾早就犯了，再也等不及，迫不及待问道。
“再稍微晾一下就可以了，正好先烧壶水。”虞辛说。
他们在这里喝的水，是雪山上最清澈甘冽的雪水，一点杂质和污染都没有，喝起来甘甜无比，煮茶时茶跟水同样重要，古人道，“泉从石出情更洌，茶自峰生味更圆。”“水泉不甘，能损茶味。”用雪水去泡茶，可想而知该有多好喝。
秦时臻也想到了这一点，眼睛亮得惊人，亲自拿了壶去外边寻找最洁净澄澈的雪水去了。
十几分钟后，大家围坐在火炉旁，每个人手里都捧着杯子，等着尝他们刚刚炒出来的茶。
水烧开，噗噗顶着壶盖，虞辛将水壶提下，冲入已经放好茶叶的茶壶里。
热水注入，茶叶浮浮沉沉，蜷曲的身子重新舒展开，馥郁的茗香伴着水蒸气迅速蒸腾开来，茶汤逐渐上色，变成一汪澄澈的新绿。
虞辛给大家杯中倒入茶水，热茶捧到手，每个人都先把茶杯置于鼻下，深深地吸了口，只觉余香绕鼻，久久不散。
再浅酌一口，不会品茶的都瞪大了眼睛，更别说懂茶爱茶的了。
外边天寒地冻，银装素裹，他们在温暖的小木屋里烤着火，喝着亲手炒出来的热茶，环境也是满分。
沈瞳以前从来不觉得树叶子水有什么好喝的，这一次彻底的改变了认知。
为什么普普通通一杯水加上几片茶叶，就变得这么醇香可口，回味还带着甘甜，喝一口，感觉全身毛孔都舒服地张开了。
“真的，怎么这么好喝！”具体哪里好喝她形容不出来，只觉得喝完一口犹不够，还想喝下一口、下下口。
【能不好喝吗，高山古茶，人工炒制，还用高山雪水泡，我都不敢想象有多好喝】