这两位因为光临的不是时候，显然不是怎么受欢迎的客人，一名衣着颇为讲究的中年商人和一名蓝衣青年汉子。
两人上楼之后，不待伙计招呼，径自在靠窗口处，随便拣了一个座头，面对面坐了下来。
一名正在抹桌子的伙计，没精打采地走过去，在已经抹过了的桌面上，又虚应故事的抹了两把，才懒洋洋地抬起面孔，问两人要吃什么。
点菜的是两人中的那个中年商人。
等那中年商人不慌不忙的点完了菜，那名脸色本来不怎么好看的伙计，态度马上为之改变。
只见他满脸堆笑，不住哈腰，连声应是，辞色间极尽卑躬之能，前后判若两人。
原来，那中年商人，一口气竟点了十二道菜之多。
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在酒楼混入了的伙计都知道，上酒楼喝酒的客人，可以分成很多种。
其中以两种最难应付。
一称是喜欢挑剔的客人。
这种客人有一个共同的特色，就是对端上桌子的每一道菜，都会发出不同的怨气。
不是说菜太咸，便是说菜太淡。
总而言之，一句话说完“处处不合口味”。
最后呢，嫌归嫌，吃归吃，照样是盘盘碗底见天。
这一类的大爷们，差不多都喜欢一个老调儿：就是将掌柜的喊来，当众大声指责一顿，以示他大爷对饮食一道的讲究和精明。
遇上聪明一点的掌柜先生，只要赔着笑脸，一迭连声的认错，包管什么事也没有。
如果大爷们见你应对得体，说不定还会拉你干上一杯。
另一种客人就不同了。
这种客人也会挑剔，而且挑剔得更厉害，但挑剔的目的，却不是为了摆谱儿。
这种客人挑剔的目的，只是为了想占一点小便宜。
这种客人很易判别。
首先，他一定会加上这一句：多了吃不下，每样夹个小盆的就可以了。
但等菜一上桌，他第一个不满意的，就是嫌菜的分量太少。
像这样的客人，当他最后结账的时候，你如果像问候普通客人那样，只向他报上一个总数儿，那是不够的。
你必须连酒带菜，一样一样的报出细情，再算一遍给他听。
这时他会悠然闭上眼皮，二郎腿一叠，慢慢的剔着牙齿，边听边哼，直到你见情形不对，自动除去账上的零头为止。
既然连酒菜都要打上一个折扣，小账那是更不用说了。
碰上这一类的客人，只有一个应付的办法：自认倒霉！
除了以上这两种客人之外，也有两种客人，可以算得上是酒楼中的思客。
最常见的一种客人是，一切全凭伙计作主。
这一类的客人，脸上永远带着笑容，上楼坐定之后，多半会先向伙计们请教，今天有些什么好吃的，然后，他会在伙计提供的菜色中，随便挑上几样，吃的时候，只说好不说坏，吃完了就走，付账付现银，给起小账来，也永远不多不少的，恰到好处。
还有一种客人，虽然不见得天天碰得着，但在一般酒楼伙计们的心目中，却是最受欢迎的一种客人。
这种客人上酒的目的，既不是为了喝酒，也不是为了吃菜。
而只是为了想在朋友们面前摆摆阔，好叫朋友们知道，他仁兄最近很有办法，花几文吃吃喝喝，蛮不在乎。
这一类的客人，有两大好处：
第一是最后小账给得多。
第二是不管吃不吃得下，一叫便是满桌子的菜就像现在的这位中年商人一样。
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菜已点完，现在就等这两位阔客人吩咐要喝点什么酒了。
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